Jermann - Afix

L'Afix è la dimostrazione di come il Riesling possa trovare una casa accogliente tra le colline del Friuli, trasformandosi in un vino di rara eleganza e precisione. Nato da vigne situate su suoli composti da marne e arenarie, questo vino parte da una vinificazione rigorosamente in acciaio a temperatura controllata, seguita da un affinamento di alcuni mesi sui propri lieviti. È un vino che non cerca di impressionare con la potenza, ma con la sua tensione vibrante e la sua capacità di evolvere nel tempo, guadagnando in complessità e sfumature. Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino scarico, quasi trasparente, con brillanti riflessi verdolini. Al naso è un bouquet di estrema nitidezza: note di pesca bianca, pompelmo e mela verde si intrecciano a delicati sentori di fiori bianchi e una distintiva nota minerale che richiama la pietra focaia. Con il tempo nel bicchiere, emergono quelle lievi sfumature idrocarburiche tipiche del vitigno, ma sempre sussurrate e integrate in un quadro di grande freschezza. L'ingresso in bocca è secco, dritto e scattante. La spiccata acidità citrina tipica del Riesling è qui accompagnata da una sapidità minerale che dona profondità e slancio alla beva. È un vino che pulisce completamente il palato, lasciando una sensazione di freschezza agrumata e una persistenza pulitissima e asciutta che invita immediatamente a un secondo sorso.

L'Afix è un compagno straordinario per la cucina di mare, ottimo in abbinamento con sushi, ostriche e tartare di spigola.