Jermann - Picolit Vino dolce della casa

Il Picolit "Vino dolce della casa" Collio DOC della rinomata cantina Jermann è un'interpretazione magistrale e aristocratica del più celebre vitigno autoctono friulano a bacca bianca, storicamente affetto da acinellatura che ne limita drasticamente la resa. Le viti crescono su terreni collinari caratterizzati dalla tipica "ponca", una formazione flyschoide di marne e arenarie stratificate che conferisce alle uve una straordinaria mineralità e un'innata sapidità.

Dopo una rigorosa selezione, i grappoli affrontano un meticoloso processo di appassimento naturale volto a concentrare gli zuccheri e gli estratti prima di una lenta vinificazione e di un calibrato riposo in bottiglia.

Nel calice risplende di una luminosa veste giallo dorato intenso, liberando un ventaglio olfattivo raffinatissimo dominato da mele cotte, miele d'acacia, albicocca disidratata e delicate nuances di caramelle d'orzo e pepe bianco. Al palato si rivela incredibilmente scorrevole, agile e mai stucchevole, mostrando un equilibrio mirabile tra la dolcezza vellutata e una vibrante scia acido-sapida che allunga la persistenza. Considerato un perfetto vino da meditazione, si rivela un abbinamento superbo se accostato al foie gras, a grandi formaggi erborinati e grassi come il Roquefort, oppure alla raffinata pasticceria secca friulana a base di mandorle