Kettmeir - Pas Dosé

Il Kettmeir Pas Dosé rappresenta la massima espressione di purezza e rigore tecnico della cantina, un Metodo Classico altoatesino pensato per chi ricerca l'essenza del terroir senza alcun compromesso. Prodotto da un assemblaggio selezionato di Pinot Bianco e Chardonnay, questo spumante non riceve alcuna aggiunta di zucchero nella fase di dosaggio, lasciando che siano la qualità dell'uva e il lungo affinamento sui lieviti di almeno 40 mesi a definirne il carattere. Il risultato è una bollicina di straordinaria verticalità, che incarna perfettamente il profilo fresco e minerale dei vigneti situati tra i 400 e i 600 metri di altitudine.

Allo sguardo si presenta con un colore giallo paglierino intenso e riflessi verdolini, animato da un perlage finissimo e di grande regolarità. Il profilo olfattivo è austero, elegante e profondo: si apre con intense note di frutta a polpa bianca e agrumi, che evolvono in sentori di frutta secca, crosta di pane e una spiccata mineralità che richiama la pietra focaia. Al palato è teso, asciutto e vibrante; la mancanza di dosaggio esalta una freschezza tagliente e una sapidità quasi salina, bilanciate da una struttura cremosa acquisita nel tempo. Con una gradazione del 12,5% vol. e una temperatura di servizio di 8-10°C, il Pas Dosé di Kettmeir è lo spumante ideale per i palati più esigenti, perfetto per accompagnare crudités di pesce, ostriche e piatti di alta cucina che richiedono una pulizia del palato impeccabile.