Livio Felluga - Sauvignon

Ciò che rende speciale questo vino è la capacità di evitare gli eccessi: non è mai troppo "erbaceo" né troppo "tropicale", ma si muove con una raffinatezza sartoriale che è il marchio di fabbrica della cantina. Al naso è un'esplosione di freschezza, ma con una complessità stratificata. Le classiche note varietali di foglia di pomodoro, peperone verde e salvia sono presenti, ma sono ingentilite da profumi più dolci di frutto della passione, pompelmo rosa e sambuco. È un bouquet vibrante, energico, che sembra quasi "saltare" fuori dal calice. In bocca, il vino conferma la sua nobiltà. L'attacco è deciso, caratterizzato da un'acidità agrumata che dà ritmo alla beva. Tuttavia, non è un vino esile: l'affinamento sui lieviti regala una struttura setosa che avvolge il palato, bilanciando perfettamente la spinta acida. Il finale è lungo, fresco e lascia una scia minerale e agrumata che pulisce la bocca in modo impeccabile. 

A tavola, la sua personalità aromatica lo rende un compagno formidabile per risotti agli asparagi, vellutate di erbe spontanee, tartare condite con agrumi o crostacei alla griglia.