Masi - Mazzano 2015

Il Mazzano Amarone della Valpolicella, rappresenta l’anima più austera e profonda della produzione Masi, un cru d'eccezione che nasce da un vigneto celebre per la qualità superiore dei suoi frutti. La sua identità è scolpita da una tecnica di vinificazione che esalta il rigore: le uve autoctone Corvina, Rondinella e Molinara vengono sottoposte a un naturale e lento appassimento nei fruttai durante i mesi invernali, beneficiando di una ventilazione costante che concentra zuccheri e polifenoli. Il vino affronta una fermentazione lenta a bassa temperatura, seguita da un affinamento magistrale di circa tre anni in botti di rovere di Slavonia e di Allier.

Il profilo olfattivo è di una complessità severa e affascinante: note intense di amarena sotto spirito e prugna secca si fondono con sentori di torrefazione, liquirizia, cuoio e una distintiva traccia minerale che richiama la grafite. Al palato emerge la vera tempra del Mazzano: è un vino potente, asciutto e aristocratico, dove la componente alcolica è perfettamente bilanciata da una spalla acida vibrante e da tannini decisi ma di grana finissima. il Mazzano è il compagno ideale di piatti dalla personalità altrettanto forte. Trova un connubio perfetto con le carni rosse a lunga cottura, come il brasato all'Amarone o lo stracotto di cavallo, ma eccelle anche con la selvaggina da pelo nobile e i formaggi a crosta lavata o molto stagionati, come un Parmigiano reggiano 48 mesi. Si consiglia di servirlo in calici ampi a una temperatura di 18-20 °C.