Masi - Osar 2016

Il Masi Osar 2016 è un vino di straordinaria singolarità, un progetto che nasce dalla volontà di recuperare e valorizzare l'Oseleta, un antico vitigno veronese a bacca piccola e grappolo serrato, quasi scomparso e riscoperto proprio da Masi negli anni '80. La ha permesso all'Oseleta di esprimere una complessità monumentale. Dopo una lunga macerazione sulle bucce l'affinamento avviene per 24 mesi in barrique di rovere francese nuove, un passaggio fondamentale per domare l'esuberanza tannica originaria e trasformarla in una struttura aristocratica e profonda.

Al calice si presenta con una tonalità rosso rubino scurissimo, quasi impenetrabile, con riflessi violacei che ne denotano l'incredibile giovinezza e vitalità. Il bouquet si apre gradualmente su note di piccoli frutti neri come il mirtillo e la mora selvatica, arricchite da sentori complessi di pepe nero, chiodo di garofano e una decisa traccia minerale di grafite. L'evoluzione nel bicchiere rivela sfumature di cacao amaro e torrefazione, conferite dal sapiente uso del legno piccolo. Al palato l'impatto è potente e di grande personalità; la trama tannica è fitta, quasi scolpita, ma sorretta da un'acidità che dona slancio al sorso. Il finale è di una persistenza eccezionale, asciutto e sapido, con un ritorno di spezie scure e liquirizia che permane a lungo. È il compagno ideale per piatti di cacciagione nobile, come il cervo in salmì o il cinghiale in umido, ma si sposa anche con carni rosse alla brace e tagliate di manzo con riduzioni al vino rosso. Eccelle inoltre con formaggi stagionati e piccanti che possano reggere il confronto con il suo vigore tannico. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 18 °C.