Masi Serego Alighieri - Vaio Armaron 2017

Nato nel cuore dei vigneti che circondano la storica Villa di Serego Alighieri, questo cru è il risultato di una tradizione che affonda le radici nel XIV secolo. L'annata 2017, caratterizzata da un clima caldo e asciutto, ha permesso di ottenere uve di straordinaria concentrazione e ricchezza zuccherina. La tecnica produttiva segue il rigoroso metodo dell'appassimento naturale su graticci di bambù, a cui segue una fermentazione lenta che esalta la potenza delle uve Corvina, Rondinella e l'immancabile Molinara Serego Alighieri. Il vero tratto distintivo risiede però nell'affinamento: dopo tre anni in botti di rovere di Slavonia, il vino compie un ultimo, fondamentale passaggio in piccoli fusti di legno di ciliegio.

Al calice si presenta con un colore rosso rubino profondo, impreziosito da luminosi riflessi granati. Il profilo olfattivo è dominato dalla ciliegia matura e dalla prugna in confettura, tipiche dell'appassimento, che lasciano rapidamente spazio a note evolute di cannella, chiodo di garofano e tabacco biondo. L'impronta del legno di ciliegio emerge con discrezione attraverso sentori di vaniglia e frutta secca tostata, creando un bouquet di rara armonia. Al palato, si rivela una struttura imponente e calda, tipica dell'annata, ma mirabilmente bilanciata da una bella un'acidità e da tannini setosi. Il sorso è pieno, vellutato e di una persistenza quasi infinita, chiudendo su un finale sapido che richiama il cacao e la marasca. È il compagno d'elezione per le carni rosse d'alta cucina, come un filetto in crosta o un brasato di guancia di manzo, ma si sposa divinamente anche con la selvaggina. La sua evoluzione lo rende eccellente in compagnia di formaggi a lunghissima stagionatura, come un Parmigiano reggiano "stravecchio" o un Grana Padano Riserva. Temperatura di servizio 18-20C.