Mesa - Buio

Il Buio di Cantina Mesa è una delle espressioni più emblematiche e contemporanee del Carignano del Sulcis, un vino che racchiude nel nome l'intensità cromatica delle uve e la profondità dei suoli sabbiosi del basso Sulcis. La sua vinificazione è orientata alla massima esaltazione del frutto, infatti a differenza di molti rossi strutturati, il Buio segue un percorso di affinamento volto a preservarne la freschezza varietale, maturando esclusivamente in vasche di acciaio per almeno 6 mesi, seguiti da un breve riposo in bottiglia prima della commercializzazione.

Il profilo olfattivo è un invito ai profumi della Sardegna più autentica: note croccanti di prugna rossa e marasca si fondono con sentori di erbe della macchia mediterranea, mirto e una sottile traccia salmastra che tradisce la vicinanza dei vigneti al mare. Al palato si rivela un vino di grande equilibrio e piacevolezza; è morbido, con tannini fitti ma estremamente levigati, sostenuti da una sapidità minerale che ne allunga il sorso e lo rende vibrante. La sua versatilità lo rende un compagno ideale per la cucina di territorio: eccelle con i primi piatti al ragù di carne, il tradizionale maialetto sardo o carni rosse alla griglia non eccessivamente grasse. Si presta magnificamente anche ad accompagnare tonno rosso in crosta di erbe o formaggi pecorini di media stagionatura. Si consiglia di servirlo a 16-18 °C in calici di media ampiezza.