Mesa - Buio Buio

Il Buio Buio, punta di diamante della cantina Mesa, rappresenta l'evoluzione più complessa e meditata del Carignano del Sulcis, elevando la denominazione Carignano del Sulcis DOC Riserva a vette di rara eleganza e profondità. Nasce da una selezione rigorosa delle uve provenienti dai vigneti più vecchi, dove le rese basse e la particolare esposizione ai venti di maestrale conferiscono una concentrazione zuccherina e polifenolica straordinaria. Il vino viene affinato in tonneaux di 1°, 2° e 3° passaggio per 12 mesi, per ulteriori 6 mesi in
vasca di cemento. Completano la maturazione un minimo di 6 mesi in bottiglia.

Alla vista si presenta con un rubino cupo, quasi impenetrabile, che introduce un bouquet olfattivo di grande stratificazione. Al palato è un vino di grande struttura e calore, avvolgente ma sostenuto da una freschezza acida che ne garantisce la longevità; i tannini sono nobili, vellutati, perfettamente integrati in un corpo lungo e persistente che chiude su rimandi speziati. In cucina, il Buio Buio esige piatti di grande carattere e intensità aromatica: è il compagno ideale per la cacciagione da piuma o da pelo, stracotti di bue sardo, o grandi arrosti di agnello alle erbe aromatiche. Per apprezzarne appieno lo spettro aromatico, è consigliabile servirlo a una temperatura di 18 °C.