Cantina Mesa - Opale

L'Opale di Mesa è prodotto da una selezione rigorosa di uve Vermentino coltivate in vigneti sferzati dal maestrale su terreni calcareo-argillosi, questo vino segue una filosofia produttiva volta a unire la potenza del sole sardo con una raffinata complessità. La vinificazione prevede un contatto prolungato con i lieviti e un parziale passaggio in legno di piccola taglia. Questa scelta tecnica conferisce al vino una longevità superiore e una densità estrattiva che lo eleva a bianco di grande prestigio, capace di evolvere splendidamente in bottiglia.

Al naso l'impatto è ampio: spiccano sentori di albicocca matura, miele di corbezzolo e fiori gialli, accompagnati da eleganti note di macchia mediterranea, pietra focaia e un leggero tocco di vaniglia. Al palato si distingue per l'equilibrio; è un vino di gran corpo, con una struttura quasi burrosa bilanciata da una sapidità minerale profonda e una gran freschezza. L'acidità è perfettamente integrata, rendendo la beva calda, sapida e di estrema eleganza. Il finale è lunghissimo e persistente, con un ritorno di agrumi canditi e note salmastre molto coerente. Si abbina a piatti complessi: dai crostacei alla catalana ai primi piatti con bottarga di muggine, fino a pesci nobili al forno o formaggi pecorini di buona stagionatura. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 12-14 °C.