Ornellaia - Ornellaia 2021

L'Ornellaia 2021, battezzato per questa edizione "La Generosità", è uno dei tagli bordolesi più prestigiosi al mondo, un Bolgheri DOC Superiore Rosso che incarna l'eccellenza e il microclima unico della costa toscana. L'annata 2021 è stata caratterizzata da un'estate asciutta e luminosa, che ha permesso di ottenere uve di straordinaria concentrazione e finezza. Il blend vede il Cabernet Sauvignon come protagonista, affiancato da Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, ognuno vinificato separatamente per parcella in vasche di acciaio e cemento, con una macerazione di circa 15 giorni volta a estrarre una trama tannica di rara nobiltà. Il percorso di affinamento è solenne: il vino riposa in barrique di rovere francese (per il 70% nuove) per circa 18 mesi, con l'assemblaggio finale che avviene dopo i primi 12 mesi per garantire una fusione perfetta delle diverse anime del terroir,  quindi reintrodotto nelle barriques, dove ha trascorso altri 6 mesi. 

Al naso, l'Ornellaia 2021 si rivela con un'eleganza aristocratica, sprigionando profumi intensi di frutti neri maturi, ribes e liquirizia, impreziositi da note di tabacco, spezie dolci e una sfumatura balsamica di macchia mediterranea. Al palato è un'esperienza di pura armonia; la struttura è possente ma incredibilmente vellutata, con tannini fitti e setosi che accompagnano un sorso fresco e vibrante, capace di persistere per minuti. Per la sua complessità, è un vino da grandi occasioni che richiede abbinamenti di alto livello: eccelle con piatti a base di cacciagione, come un filetto di cervo al ginepro, o preparazioni nobili come il piccione in crosta e formaggi a pasta dura di lunghissima stagionatura. Si consiglia di servirlo a 18 °C.