Ornellaia Bianco 2021

L'Ornellaia Bianco 2021 è prodotto prevalentemente da uve Sauvignon Blanc e Viogner provenienti dai vigneti più freschi e orientati a nord della proprietà, questo vino segue una filosofia produttiva che mira alla complessità strutturale unita a una vibrante mineralità. La fermentazione e l'affinamento avvengono per il 100% in barrique di rovere francese (nuove e di secondo passaggio) per un periodo di circa 10 mesi, seguiti da un lungo riposo sui lieviti e in bottiglia. Questa scelta tecnica conferisce al vino una densità e una ricchezza straordinarie, integrando perfettamente la componente aromatica del legno con il carattere salino del terroir bolgherese.

Al naso l'impatto è stratificato: spiccano sentori di pesca bianca, agrumi canditi e fiori di sambuco, accompagnati da eleganti note di crema pasticcera, mandorla tostata e una sottile scia minerale di pietra focaia. Al palato si distingue per l'equilibrio; è un vino di gran corpo, con una texture setosa e una sapidità profonda che ne slancia il sorso in modo magistrale. L'acidità è perfettamente fusa nella ricchezza del frutto, rendendo la beva profonda, calda e di estrema eleganza. Il finale è lunghissimo e persistente, con un ritorno di cedro e spezie dolci molto coerente. Si abbina magnificamente a piatti di alta cucina: dal risotto all'astice e zafferano a carni bianche elaborate, fino a grandi pesci nobili al forno o formaggi erborinati delicati. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 12-14 °C.