Ornellaia - Poggio alle Gazze

Il Poggio alle Gazze dell'Ornellaia è uno dei bianchi più iconici della costa toscana, prodotto prevalentemente da uve Sauvignon Blanc, con piccole percentuali di Vermentino e Viognier. Nato dal microclima unico di Bolgheri, questo vino incarna uno stile che privilegia la freschezza aromatica senza rinunciare alla struttura tipica della tenuta. La vinificazione prevede una pressatura soffice e una fermentazione svolta in parte in acciaio e in parte in legno (barrique nuove e usate), seguita da un affinamento di circa 6 mesi sui lieviti con bâtonnage regolare. Questo processo permette di ottenere un vino che coniuga l'energia varietale con una complessità vellutata.

Al naso sprigiona un bouquet intenso e solare: si riconoscono immediatamente note di frutti esotici come il passion fruit e l'ananas, seguite da sentori di bosso, fiori d'acacia e una delicata sfumatura di vaniglia e burro fuso dati dal passaggio in legno. Al palato entra con decisione, mostrando una texture ampia e avvolgente. L'acidità vibrante è perfettamente bilanciata da una componente minerale gessosa che dona verticalità al sorso. La chiusura è pulita, lunga e rinfrescante, con un ritorno agrumato di pompelmo rosa molto piacevole. Si abbina perfettamente a piatti di mare complessi come crostacei alla griglia, tartare di ricciola agli agrumi o primi piatti con verdure di stagione e zafferano. È ottimo anche in accompagnamento a formaggi di capra freschi. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 8-10 °C.