Pala - Assoluto

L'Assoluto Isola dei Nuraghi IGT Bianco Dolce della cantina Pala è un sofisticato passito sardo ottenuto da un sapiente blend composto per l'80% dal vitigno autoctono Nasco e per il 20% da Vermentino. Le viti crescono nel vigneto Is Crabilis, a Ussana, su terreni argillosi e calcarei ricchi di scheletro che trasferiscono ai grappoli un'intensa energia minerale. Il carattere unico di questo vino nasce da un appassimento naturale in vigna tramite la tecnica del taglio del capo a frutto, lasciando surmaturare i grappoli sulla pianta per quindici giorni.

La vinificazione e il successivo affinamento avvengono esclusivamente in vasche di acciaio inox per sei mesi, seguiti da un ulteriore riposo di sei mesi in bottiglia, preservando intatta la purezza del frutto.

 Nel calice si rivela con una veste giallo oro profonda e brillante, liberando un bouquet ampio e intenso che richiama la frutta secca, le albicocche mature, il miele e calde sfumature di mandorla. Al palato è morbido, concentrato e generosamente dolce, ma stupisce per una spiccata freschezza e una piacevole salinità marina che bilanciano il sorso, rendendolo l'abbinamento ideale per la pasticceria secca sarda a base di mandorle o noci, dolci tradizionali come le seadas e i formaggi erborinati o piccanti.