Pala - Oltreluna

L'Oltreluna di Pala è una celebrazione dell'eleganza varietale del Monica di Sardegna DOC, un vino che esprime la capacità di questo vitigno autoctono di coniugare struttura e una raffinata freschezza minerale. La scelta tecnica del produttore è improntata alla massima valorizzazione dell'identità territoriale: l'affinamento avviene esclusivamente in vasche di acciaio inox per circa sei mesi, seguiti da un riposo in bottiglia. Questo protocollo permette di preservare intatta la fragranza del frutto e la tipica nota salina derivante dai suoli calcarei di Serdiana, evitando che componenti terziarie ne offuschino il profilo dinamico e slanciato.

Al naso, l'Oltreluna rivela un bouquet intenso e pulito, dove i richiami alla marasca e alla mora selvatica si fondono a eleganti nuance di pepe nero e sottili sentori di macchia mediterranea. Al palato si distingue per un sorso armonico e vibrante, sostenuto da una spina acida che ne esalta la bevibilità e da tannini estremamente morbidi e levigati. Grazie al suo profilo equilibrato e scattante, è il compagno ideale per primi piatti con sughi di carne leggeri, tagliata di manzo alle erbe aromatiche o formaggi di media stagionatura. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18 °C per apprezzarne la naturale spinta aromatica.