Pala - Perlia

Il Perlia della cantina Pala rappresenta una sfida vinta: dimostrare che il Nuragus, vitigno storico sardo spesso considerato "semplice", può dar vita a un bianco di straordinaria struttura e longevità. Prodotto da una rigorosa selezione di uve provenienti da vecchi vigneti alberati, questo vino segue una filosofia produttiva che ne esalta la polpa e la profondità. La vinificazione prevede una pressatura soffice e una fermentazione a temperatura controllata, seguita da un fondamentale affinamento di diversi mesi sulle proprie fecce nobili in contenitori d'acciaio. Questo contatto prolungato conferisce al Perlia una densità e una complessità che nobilitano il carattere austero del vitigno.

Al naso l'impatto è intenso e stratificato: emergono note mature di mela renetta, pera e nespola, arricchite da sentori di erbe officinali, fiori secchi e una decisa traccia minerale che ricorda la pietra bagnata. Al palato si distingue per la sua consistenza quasi burrosa e per una sapidità profonda che ne slancia il sorso. L'acidità è ben integrata nella struttura del vino, rendendo la beva calda, elegante e di grande equilibrio. Il finale è lungo e coerente, con il tipico ritorno ammandorlato del Nuragus reso qui più nobile e persistente.

Si abbina magnificamente a piatti della cucina sarda e mediterranea: perfetto con primi piatti a base di bottarga di muggine, pesci di scoglio alla griglia, carni bianche saporite o pecorini freschi e di media stagionatura. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 10-12 °C.