Pala - S'Arai

Il S’Arai di Pala è il cru aziendale che meglio sintetizza la potenza e il carattere dei vitigni a bacca rossa della Sardegna, un Isola dei Nuraghi IGT che nasce dall'unione di Cannonau, Carignano e Bovale. La gestione in cantina è improntata all'eccellenza e mira a una statura evolutiva di grande rilievo: il vino matura per 10-12 mesi in barrique di rovere francese, suddivise tra un 50% di legni nuovi e un 50% di secondo passaggio. Questa scelta tecnica permette di integrare una trama tannica fitta e nobile con le note tostate del legno nuovo, garantendo al contempo una micro-ossigenazione che preserva la profondità del frutto, completandosi infine con un lungo affinamento in bottiglia.

Al naso, il S’Arai sprigiona una complessità magnetica che spazia dalla marasca sotto spirito alla prugna matura, arricchite da un ventaglio di spezie dolci, cacao e sentori di cuoio. Al palato si rivela un vino di grande volume, dove la generosità alcolica è sostenuta da una spina acida vibrante che lo rende dinamico nonostante la densità. I tannini sono levigati e persistenti, accompagnando il sorso verso un finale che richiama la macchia mediterranea e le note di torrefazione. Per la sua struttura solida, è il compagno ideale di piatti intensi come lo stinco d'agnello al mirto, il cinghiale in umido o formaggi pecorini di lunghissima stagionatura. Si consiglia di servirlo a 18 °C, lasciandolo respirare adeguatamente per svelarne la maestosa progressione.