Pala - Stellato Nature

Lo Stellato Nature rappresenta la massima espressione di purezza e rigore stilistico della cantina Pala applicata al vitigno Vermentino. Prodotto da una selezione estrema di uve provenienti dai vigneti più vecchi situati a "Is Crabilis", questo vino segue una filosofia produttiva che mira a esaltare l'essenza nuda del varietale, senza alcuna forzatura. La vinificazione è caratterizzata da un lunghissimo affinamento sulle fecce nobili (sur lie) in vasche di acciaio inox, che si protrae per circa 10-12 mesi. Questa scelta tecnica, unita all'assenza di filtrazioni invasive, conferisce al vino una densità materica e una complessità aromatica superiori, integrando perfettamente la freschezza citrina con una struttura quasi tridimensionale.

Al naso l'impatto è profondo e magnetico: spiccano sentori di pompelmo maturo, scorza di cedro e fiori di ginestra, accompagnati da note evolute di idrocarburo, erbe officinali e una netta scia minerale che richiama la salsedine e la pietra focaia. Al palato si distingue per l'equilibrio e la tensione; è un vino di gran corpo, con una texture quasi croccante e una sapidità iodata che ne slancia il sorso in modo magistrale. L'acidità è tagliente ma perfettamente fusa nella ricchezza del frutto, rendendo la beva profonda, dinamica e di estrema eleganza. Il finale è lunghissimo e teso, con un ritorno di macchia mediterranea e agrumi molto persistente.Si abbina magnificamente a piatti di alta cucina di mare: dal rombo al forno con patate e olive a preparazioni a base di bottarga di Cabras, fino a crostacei nobili o formaggi pecorini di lunga stagionatura. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 10-12 °C per apprezzarne tutta l'evoluzione aromatica.