Penfolds - Bin 128

Il Penfolds Bin 128 è un’espressione magistrale di Shiraz in clima fresco, un Coonawarra  che incarna l'eleganza speziata e la precisione strutturale del South Australia. Questo vino nasce dai celebri terreni di "terra rossa" su base calcarea, un terroir che conferisce al vitigno una vivacità e una definizione aromatica distintive. La gestione in cantina segue un protocollo mirato all'equilibrio: il vino matura per 12 mesi in barrique di rovere francese, una scelta tecnica fondamentale per integrare tannini di estrema finezza e preservare l'integrità del frutto, elevando la complessità del bouquet senza sovrastarne le sfumature varietali.

Al naso, il Bin 128 si apre con una complessità magnetica caratterizzata da note di ribes nero e ciliegia selvatica, che lasciano subito spazio a sentori di pepe nero macinato, grafite e una raffinata sfumatura di violetta. Al palato colpisce per la sua struttura slanciata e la spina dorsale acida, che conferisce dinamismo a un sorso denso ma mai opulento. La trama tannica è fitta e setosa, accompagnando il sorso verso un finale di grande pulizia minerale con ritorni di spezie scure e sottobosco. Per il suo equilibrio tra potenza e grazia, si abbina perfettamente a un cosciotto d'agnello alle erbe, tagliata di manzo con riduzione al vino rosso o piatti a base di funghi porcini. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18 °C