Penfolds - Bin 28 Shiraz Kalimna

Originariamente legato al celebre vigneto Kalimna nella Barossa Valley, oggi il Bin 28 seleziona le migliori uve provenienti da diversi distretti del South Australia, mantenendo però intatta l'impronta stilistica che lo ha reso un'icona: un profilo caldo, maturo e generosamente fruttato. La maturazione avviene per 12 mesi esclusivamente in botti di rovere americano di secondo o terzo passaggio, una scelta tecnica precisa volta a sostenere la struttura del vino senza sovrastarne la purezza aromatica con note legnose eccessive.

Al naso, il bouquet è un’esplosione di frutti neri densi, come mora e amarena, arricchiti da sentori di liquirizia, catrame e una punta di tapenade di olive nere. Con l'aerazione emergono note dolci di cioccolato al latte e spezie da forno. Al palato si rivela maestoso e avvolgente, caratterizzato da una trama tannica solida ma levigata, che conferisce una masticabilità quasi carnosa. La persistenza è lunga, giocata su ritorni di frutta scura e una lievissima nota tostata. Per la sua intensità e il suo corpo, si sposa magnificamente con una costata di manzo alla brace, selvaggina da piuma o formaggi a pasta dura intensamente stagionati. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 18 °C.