Pierre Bourée Fils - Chambolle Musigny

Il Chambolle-Musigny di Pierre Bourée Fils è un’espressione profondamente territoriale del Pinot Noir, proveniente da una delle denominazioni più prestigiose della Côte de Nuits. Fedele alla filosofia della "Maison", che predilige vinificazioni tradizionali e poco interventiste, questo vino incarna l’eleganza e la finezza per cui Chambolle è rinomata a livello mondiale. La gestione in cantina è orientata a preservare la delicatezza del vitigno: la fermentazione avviene in tini di legno aperti, seguita da un affinamento prolungato in botti di rovere francese. Questa tecnica permette al vino di stabilizzarsi naturalmente e di sviluppare una complessità sottile, dove il legno non sovrasta mai la purezza del frutto, ma ne esalta la struttura setosa e la longevità.

Al naso, il Chambolle-Musigny sprigiona un bouquet di straordinaria eleganza, dominato da intense note di violetta, lampone e fragolina di bosco, che con l'evoluzione virano verso sentori di sottobosco, muschio e spezie fini. Al palato si distingue per la sua "grazia" proverbiale: è un vino di medio corpo ma di grande tensione, caratterizzato da una trama tannica finissima, quasi impalpabile, e da un’acidità vibrante che dona freschezza e slancio al sorso. Il finale è persistente e minerale, con una chiusura che richiama la ciliegia matura e la liquirizia. Per la sua natura raffinata, è il compagno ideale di piatti di alta cucina come un filetto di vitello ai funghi porcini, piccola cacciagione da piuma o formaggi a crosta fiorita come il Brie de Meaux. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 16 °C.