Produttori del Barbaresco - Barbaresco

Il Barbaresco dei Produttori del Barbaresco è considerato uno dei punti di riferimento assoluti per la denominazione, un vino che incarna l'essenza più pura e collettiva del Nebbiolo. Prodotto da una delle cooperative più prestigiose al mondo, questo Barbaresco nasce dall'unione delle uve provenienti da diversi vigneti storici della zona, offrendo ogni anno uno spaccato fedele e rigoroso dell'annata. La gestione in cantina segue i canoni della tradizione piemontese più nobile: la fermentazione avviene in acciaio con lunghe macerazioni sulle bucce, seguita da un affinamento di circa 24 mesi in grandi botti di rovere francese. Questa scelta tecnica è studiata per preservare l'eleganza del vitigno, permettendo ai tannini di levigarsi senza che il legno ne alteri il profilo aromatico primario e la tipica nota minerale.

Al naso si presenta con un bouquet complesso, dominato da note di piccoli frutti rossi, rosa canina e violetta appassita, a cui si aggiungono sfumature di liquirizia, tabacco e una caratteristica traccia ematica e di sottobosco. Al palato è un vino di grande struttura e tensione, caratterizzato da una trama tannica fitta e vibrante che ne garantisce una straordinaria capacità di invecchiamento. La freschezza è sferzante e conduce a un finale lungo e sapido, di estrema pulizia. Per la sua eleganza e il suo vigore, è il compagno ideale di piatti della tradizione langarola come i tajarin al ragù di carne, brasati, selvaggina da piuma o formaggi stagionati come il Castelmagno. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 18 °C.