Prunotto - Barbaresco

Prodotto da una delle cantine storiche più rappresentative del Piemonte, questo vino nasce da vigneti caratterizzati da marne calcareo-argillose che conferiscono una struttura setosa e una spiccata nota minerale. La gestione in cantina segue un protocollo mirato a esaltare la purezza del frutto: dopo una fermentazione a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per circa 15 giorni, il vino matura per 12 mesi in botti di rovere di diversa capacità.

Al naso si apre con un bouquet complesso e invitante, dominato da note di frutti rossi croccanti come il lampone e la melagrana, a cui si intrecciano eleganti sentori di viola appassita, petali di rosa e una sottile speziatura di pepe bianco e anice stellato. Al palato è un vino di corpo ed estrema armonia, caratterizzato da una trama tannica fitta ma vellutata e da un’acidità vibrante che ne allunga il sorso. Il finale è persistente, giocato su ritorni di liquirizia e una piacevole scia sapida. Per la sua struttura raffinata, è il compagno ideale di piatti come il risotto al castelmagno, carni bianche nobili arrosto, una tagliata di fassona o formaggi a crosta lavata di media stagionatura. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18 °C.