Prunotto - Barolo

Questo vino nasce da vigneti situati su suoli complessi, composti da marne di Sant’Agata fossili alternate a depositi sabbiosi, che conferiscono al Barolo una struttura solida ma dotata di un’eleganza aristocratica e una notevole finezza aromatica. La gestione in cantina è guidata dalla volontà di interpretare il territorio con rigore: dopo una macerazione sulle bucce di circa 15-20 giorni per estrarre colore e tannini nobili, il vino matura per almeno 24 mesi in botti di rovere francese e slavonia di diverse dimensioni.

Al naso sprigiona un bouquet ampio e stratificato, dominato da note di piccoli frutti rossi, prugna secca e petali di rosa, che col tempo lasciano spazio a sentori complessi di liquirizia, tabacco, sottobosco e spezie fini. Al palato è caratterizzato da una trama tannica fitta e ben levigata che avvolge la bocca senza mai appesantirla. L'acidità vibrante sostiene la struttura, conducendo a un finale persistente con ritorni di frutti neri e una sottile scia minerale. Per la sua importanza e longevità, è il compagno ideale di grandi piatti di carne rossa, brasati al barolo, selvaggina da pelo o formaggi erborinati e molto stagionati. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 18 °C.