Prunotto - Occhetti

l Prunotto  Occhetti è uno dei vini più iconici e amati della cantina, un punto di riferimento per chi cerca l'eleganza del Nebbiolo in una chiave più aggraziata e profumata rispetto alla potenza dei "fratelli maggiori" Barolo e Barbaresco. La gestione in cantina è improntata alla ricerca di un equilibrio tra struttura e fragranza: dopo la fermentazione in acciaio con una macerazione di circa 10-15 giorni, il vino matura per circa 16 mesi. Questa scelta tecnica è studiata per affinare il sorso senza coprirne la spiccata identità territoriale, regalando un profilo che unisce la nobiltà del vitigno a una piacevolezza di beva immediata.

Al naso, l'Occhetti sprigiona un bouquet intenso e di grande eleganza, dominato da note di piccoli frutti rossi croccanti come il lampone e la fragolina di bosco, a cui si intrecciano raffinati sentori di rosa, viola e una sottile speziatura di liquirizia. Al palato è un vino di medio corpo, caratterizzato da una trama tannica setosa e ben integrata che lo rende armonico e avvolgente. L'acidità è vibrante e sostiene un finale persistente e sapido, con ritorni floreali e fruttati. Per la sua natura versatile e la sua finezza, è il compagno ideale di piatti come il vitello tonnato, primi piatti con sughi di carne leggeri o formaggi a pasta semicotta. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18 °C.