Prunotto - Pian Romualdo

l Prunotto - Pian Romualdo è una delle espressioni più autorevoli e nobili della Barbera, proveniente da un vigneto storico situato a Monforte d’Alba. Questo terroir, caratterizzato da suoli ricchi di marne argillose e calcaree, conferisce al vino una struttura e una capacità di invecchiamento fuori dal comune. La gestione in cantina è estremamente tecnica e mirata: la macerazione decorre in tempi brevi, circa 6-7 giorni, a una temperatura controllata di 29 °C per estrarre la massima ricchezza del frutto mantenendo il sorso elegante. Dopo aver concluso la fermentazione malolattica prima dell'arrivo dell'inverno, il vino intraprende un importante percorso di maturazione che dura circa 16 mesi. Questa scelta tecnica è studiata per evolvere la potenza del Barbera in un profilo armonico, dove l'acidità varietale si fonde perfettamente con una struttura densa e vellutata.

Al naso, il Pian Romualdo sprigiona un bouquet ampio e stratificato, dove le note di frutti neri maturi come mora e prugna si intrecciano a eleganti sentori di spezie dolci, cacao e lievi sfumature balsamiche. Al palato si rivela un vino di grande volume, sostenuto da una freschezza vibrante che dona dinamismo e profondità alla beva. La chiusura è lunga e persistente, con ritorni coerenti di frutta in confettura e spezie fini. Per la sua indole strutturata, è il compagno ideale di piatti ricchi della tradizione piemontese, arrosti di carne rossa, selvaggina o formaggi stagionati. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18 °C.