Querciabella - Batar

Il Querciabella  Batàr è uno dei vini bianchi più iconici e celebrati d’Italia, un vero e proprio "cult" capace di sfidare la predominanza dei rossi nel cuore della Toscana. Prodotto a Greve in Chianti, questo vino è il frutto di una filosofia produttiva pionieristica basata sull'agricoltura biologica. Il Batàr nasce da un sapiente blend di Chardonnay e Pinot Bianco, coltivati su suoli galestrosi ad alta quota che conferiscono una freschezza e una mineralità quasi alpine. La gestione in cantina segue uno stile d'ispirazione borgognona: la fermentazione e la successiva maturazione avvengono in barrique di rovere francese per un periodo di circa 9-12 mesi, con frequenti batonnage per arricchire la struttura e la complessità aromatica del vino.

Al naso, il Batàr si presenta con un bouquet sontuoso e stratificato: note di pesca bianca, agrumi canditi e fiori d'acacia si fondono a eleganti sentori di zafferano, vaniglia e crosta di pane. Con l'evoluzione nel calice emergono sfumature minerali di pietra focaia e una delicata nota mielata. Al palato è un vino di straordinaria ampiezza e grassezza, bilanciato da una spalla acida vibrante che ne garantisce una longevità sorprendente. Il finale è lunghissimo, burroso e sapido, con un ritorno persistente di frutta tropicale e spezie dolci. Per la sua maestosità, è il compagno ideale di piatti di alta cucina, come risotto agli scampi, carni bianche tartufate o formaggi erborinati di grande pregio. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 10-12 °C.