Ratti - Ochetti

Il Ratti  Ochetti è un vino di grande fascino che racconta il lato più gentile e profumato del Nebbiolo. Le uve provengono dalla storica zona di Monteu Roero, un'area caratterizzata da suoli sabbiosi e ricchi di fossili marini che donano al vino una finezza aromatica e una morbidezza tannica uniche. La filosofia di Renato Ratti per questo vino mira a esaltare la fragranza e l'eleganza del vitigno, senza ricercare l'austera potenza dei Baroli di zona. La vinificazione prevede una fermentazione a temperatura controllata  in acciaio, seguita da un periodo di maturazione di circa 8 mesi in botti di rovere. Questa scelta tecnica è studiata per permettere al vino di stabilizzarsi e acquisire una leggera complessità, mantenendo però come protagonista assoluta la vivacità del frutto e la delicatezza dei profumi varietali.

Al naso, l'Ochetti si distingue per un bouquet intenso e raffinato, dominato da note di fragolina di bosco e lampone, alle quali si intrecciano eleganti sentori floreali di rosa e viola, con un finale leggermente speziato di liquirizia e pepe bianco. Al palato è armonico, setoso e di medio corpo, con tannini fini e ben levigati che accompagnano un sorso fresco e di ottima persistenza. Per la sua innata eleganza e versatilità, è il compagno ideale di piatti come il vitello tonnato, primi piatti con sughi di carne, risotti ai funghi o formaggi di media stagionatura. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18 °C.