Rocca Giovanni - Serralunga Barolo

Il Rocca Giovanni Serralunga è un vino di grande carattere che esprime fedelmente la potenza e la longevità tipiche del comune di Serralunga d'Alba. Le uve provengono da vigneti situati su terreni ricchi di calcare e argilla, noti come Formazioni di Lequio, che conferiscono al Nebbiolo una struttura robusta e una trama tannica profonda. La filosofia produttiva di Rocca Giovanni mira a valorizzare questa naturale austerità attraverso una vinificazione tradizionale: la fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata con una macerazione di circa 15-20 giorni. Successivamente, il vino affina per 24 mesi in botti grandi di rovere francese, seguiti da un ulteriore periodo di riposo in bottiglia. Questa scelta tecnica è studiata per far evolvere i tannini vigorosi di Serralunga in un profilo più armonico ed elegante, senza mai rinunciare alla tipica solidità del territorio.

Al naso, il Barolo Serralunga sprigiona un bouquet complesso e austero, dove note di frutti rossi maturi e confettura di ciliegia si intrecciano a sentori evoluti di cuoio, tabacco, liquirizia e una caratteristica traccia minerale. Al palato è un vino di grande corpo, austero e profondo, caratterizzato da una struttura tannica importante ma ben bilanciata da una piacevole freschezza. Il finale è lungo, caldo e persistente, con ritorni di spezie e sottobosco. Per la sua indole strutturata, è il compagno ideale di piatti di grande intensità come brasati, selvaggina da pelo, carni rosse a lunga cottura e formaggi molto stagionati o erborinati. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 18 °C, preferibilmente dopo averlo lasciato "respirare" per un'adeguata ossigenazione.