Rocca Giovanni - Vigna Sant'Anna

Il Rocca Giovanni  Vigna Sant'Anna è un vino che esprime l'anima più autentica e tradizionale delle Langhe, proveniente da un singolo vigneto situato a Monforte d'Alba. In questa zona, celebre per i grandi rossi da invecchiamento, il Dolcetto trova un terreno marnoso-calcareo che gli conferisce una complessità e una spina dorsale superiori alla media. La filosofia di questa piccola realtà familiare è quella di rispettare al massimo l'integrità del frutto: la vinificazione avviene interamente in vasche di acciaio a temperatura controllata, con una macerazione di circa 6-8 giorni. L'affinamento prosegue esclusivamente in acciaio per diversi mesi prima dell'imbottigliamento. Questa scelta tecnica è fondamentale per preservare la freschezza varietale e quei profumi fragranti che rendono il Dolcetto il compagno inseparabile della tavola piemontese.

Al naso, il Vigna Sant'Anna sprigiona un bouquet intenso e vinoso, caratterizzato da croccanti note di marasca, prugna e piccoli frutti di bosco, con un delicato tocco floreale di violetta. Al palato è un vino di buon corpo, asciutto e armonico, dove la tipica morbidezza del vitigno è bilanciata da una trama tannica fine e da una piacevole acidità. Il finale è pulito, con il caratteristico e gradevole retrogusto di mandorla amara. Per la sua straordinaria versatilità, si abbina perfettamente a tutto il pasto: dagli antipasti di salumi ai primi piatti come i tajarin al sugo di carne, fino a secondi di carni bianche e formaggi freschi. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 16 °C.