Ronchi di Cialla - Ribolla Gialla

La Ribolla Gialla di Ronchi di Cialla è un’espressione autentica e del Friuli Colli Orientali, proveniente da una valle dichiarata biotopo protetto. Questo vino riflette la filosofia della cantina, pioniera nel recupero dei vitigni autoctoni, coltivando le viti su terreni di marne ed arenarie che conferiscono una spiccata mineralità e un carattere territoriale inconfondibile. La produzione segue una filosofia di minima interferenza: dopo una pressatura soffice, la fermentazione avviene esclusivamente in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino affina poi per circa tre mesi sui propri lieviti nobili prima dell'imbottigliamento, una scelta tecnica che punta a preservare la freschezza croccante del frutto e la naturale acidità del vitigno, senza l'ausilio del legno.

Al naso l'impatto è fresco ed elegante: spiccano sentori di mela verde e fiori d'acacia, accompagnati da note di agrumi e una sottile scia minerale che richiama la pietra bagnata. Al palato si distingue per la verticalità e la pulizia; è un vino di medio corpo, con una consistenza scorrevole e una sapidità profonda che ne slancia il sorso in modo magistrale, lasciando una sensazione di estrema freschezza. Si abbina magnificamente ad antipasti freddi, fritture di paranza e piatti a base di verdure o pesci bianchi delicati. È eccellente anche come aperitivo o con formaggi freschi. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 10-12 °C.