Santadi - Festa Noria

Il Festa Norìa della Cantina Santadi è un nobile vino rosso dolce liquoroso ottenuto da un sapiente uvaggio di varietà rosse autoctone del basso Sulcis, tra le quali spicca storicamente il Cannonau. I vigneti ad alberello, talvolta ancora a piede franco, affondano le radici in un terroir eccezionale costituito da suoli marcatamente sabbiosi, calcarei e argillosi.

La produzione prevede una raccolta manuale scalare dei grappoli lasciati appassire a lungo sulla pianta al sole del Sulcis. Una volta bloccata la fermentazione a freddo tramite l'aggiunta di alcol vinico per preservare l'importante residuo zuccherino, il vino affronta un lento affinamento pluriennale in piccole botti di rovere di terzo passaggio.

Nel calice si offre con un seducente colore ambrato arricchito da caldi riflessi rosso granata, sprigionando un profilo olfattivo intenso, ampio e fortemente balsamico, in cui si riconoscono note speziate di cannella e noce moscata intrecciate a sfumature di mirto e ginepro tipiche della macchia mediterranea. Al palato esprime un sorso avvolgente, caldo, pieno e di straordinaria persistenza gusto-olfattiva. Oltre ad essere un superbo nettare da fine pasto e da meditazione, si sposa idealmente con la pasticceria secca sarda come i tradizionali papassini e i dolci alle mandorle, mostrando un carattere eccellente anche in abbinamento al cioccolato fondente e a formaggi caprini e ovini intensi o piccanti, come il Fiore Sardo stagionato.