Santadi - Grotta Rossa

Il Grotta Rossa di Cantina Santadi è un vino di grande identità che interpreta con estrema pulizia e fragranza il Carignano del Sulcis, vitigno principe del basso Sulcis, nel sud-ovest della Sardegna. Le uve provengono da vigneti allevati prevalentemente a controspalliera su terreni tendenzialmente sciolti, sabbiosi e calcarei, capaci di conferire al vino una sapidità marina e una maturazione zuccherina equilibrata. La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata, con una macerazione di circa 8-10 giorni che permette un'estrazione delicata di tannini e colore. Successivamente, il vino svolge la fermentazione malolattica e affina esclusivamente in vasche di cemento e acciaio, prima di un breve passaggio in bottiglia.

Al naso sprigiona un bouquet intenso, dove le note dominanti di piccoli frutti rossi maturi e prugna si fondono a richiami di macchia mediterranea e una sottile traccia speziata di pepe nero. Al palato è un vino di buon corpo, morbido e rotondo, caratterizzato da una struttura tannica vellutata e mai invasiva, sostenuta da una piacevole scia sapida che ne allunga la persistenza. Il finale è pulito, con ritorni coerenti di frutta rossa e liquirizia. E' il compagno ideale di primi piatti con sughi di carne, carni rosse alla griglia, carni bianche saporite e formaggi di media stagionatura. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18 °C