Santadi - Latinia

Il Latina di Santadi è un superbo vino da uve stramature ottenuto principalmente dal vitigno autoctono Nasco, coltivato nel basso Sulcis con il tradizionale sistema ad alberello. I vigneti affondano le radici in terreni prevalentemente sciolti e sabbiosi, accarezzati dalle brezze marine che arricchiscono i grappoli lasciati appassire naturalmente sulla pianta.

Il mosto, ricchissimo di zuccheri, svolge una lenta fermentazione in acciaio e si evolve successivamente per alcuni mesi in barrique di rovere francese di terzo passaggio, un affinamento che ne cesella la complessità senza sovrastare il frutto.

 Visivamente si offre in una calda veste giallo ambrato, liberando un bouquet sontuoso di miele, agrumi canditi, fichi secchi e sfumature di chiodi di garofano. Al palato esprime una struttura densa e vellutata, dove la dolcezza generosa è sorretta da una viva scia sapido-minerale che rinfresca il sorso e allunga il finale su ricordi di fiori d'arancio, rivelandosi l'abbinamento ideale per i ravioli di ricotta fritti sardi al miele, la pasticceria a base di mandorle o i formaggi erborinati molto stagionati.