Santadi - Rocca Rubia

Il Rocca Rubia di Cantina Santadi è un vino di straordinaria concentrazione che rappresenta una delle massime espressioni del Carignano del Sulcis Riserva. Le uve provengono da vecchi vigneti, spesso ancora allevati ad alberello su terreni sabbiosi e poveri del basso Sulcis, dove le rese molto basse garantiscono una materia prima di eccezionale densità e ricchezza zuccherina. La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata, con una macerazione prolungata sulle bucce di circa 12-15 giorni. Successivamente, il vino affina per 10-12 mesi in barrique di rovere francese di primo e secondo passaggio, seguiti da un ulteriore affinamento in bottiglia per diversi mesi.

Al naso sprigiona un bouquet ampio, profondo e avvolgente, dove intense note di frutti neri in confettura e prugna disidratata si intrecciano a raffinati sentori di cuoio, tabacco, vaniglia e una persistente traccia balsamica di macchia mediterranea. Al palato è un vino di grande corpo, vellutato e maestoso, caratterizzato da una trama tannica fitta e matura, perfettamente integrata in una morbidezza calda e suadente. Il finale è lunghissimo, speziato e coerente, con ritorni di cioccolato fondente e liquirizia. Per la sua natura strutturata e fiera, è il compagno ideale di piatti di grande intensità come cinghiale in umido, arrosti di carni rosse, selvaggina da piuma e formaggi pecorini sardi di lunga stagionatura. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 18 °C.