Saraja - Kintari

Il Kintari di Saraja è un’espressione pura e identitaria della Gallura.                             Questo Vermentino Superiore rappresenta l'essenza della filosofia della cantina: un dialogo costante tra modernità enologica e rispetto profondo per un terroir unico. Prodotto da vigne situate nel cuore della zona d'elezione della DOCG, il Kintari non cerca la semplice freschezza, ma una complessità matura che rifletta l'anima solare dell'isola.

La produzione segue un protocollo mirato a preservare l'integrità aromatica del vitigno. Dopo una vendemmia accurata, le uve subiscono una pressatura soffice e la fermentazione avviene in contenitori d'acciaio a temperatura rigorosamente controllata. Fondamentale è il successivo periodo di affinamento "sur lie" (sulle fecce fini), che dona al vino quella rotondità e quella struttura necessarie per bilanciare la naturale esuberanza acida del Vermentino gallurese.

Al naso l'esordio è fragrante e avvolgente: si distinguono nitidi sentori di frutta a polpa gialla, come pesca e albicocca. Chiude il quadro aromatico una vibrante scia salmastra, firma inconfondibile della vicinanza al mare. Al palato rivela una progressione sapida e minerale, sostenuta da un corpo pieno e vellutato. La chiusura è persistente, pulita, con il classico e nobile richiamo alla mandorla amara.Si presta a connubi gastronomici di grande eleganza: è il compagno ideale per crostacei, pesci al sale, fregula ai frutti di mare o piatti nobilitati dallo zafferano. Eccellente anche in abbinamento a formaggi caprini freschi o primi piatti della tradizione sarda come i culurgiones di patate e menta. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 10-12 °C.