Sella&Mosca - Catore

Il Catore di Sella&Mosca rappresenta l'apice della ricerca della cantina sul Torbato, vitigno antico e prezioso che ha trovato nelle terre calcaree di Alghero la sua dimora d'elezione. Prodotto da una selezione rigorosa dei migliori grappoli, il Catore non cerca la semplicità, ma una densità e una struttura che raccontino la forza minerale del territorio di origine.

La produzione segue un protocollo volto a esaltare la longevità e il corpo, a cui segue un fondamentale periodo di affinamento sulle fecce nobili. Questo contatto prolungato arricchisce il vino di una texture vellutata e di una complessità aromatica che nobilita il carattere tipicamente austero e sapido del vitigno. Al naso l'impatto è intenso e profondo: emergono note di frutta a polpa gialla matura, fiori bianchi secchi e una netta impronta minerale che richiama la pietra calcarea. Al palato si distingue per la sua consistenza piena e per una sapidità quasi salina che slancia il sorso.  Il finale è lungo e coerente, con la tipica chiusura leggermente amarognola del Torbato, qui resa più persistente e nobile.

Si presta a connubi gastronomici di struttura: è il compagno ideale per crostacei importanti, pesci al forno con erbe aromatiche, carni bianche elaborate o formaggi di media stagionatura. Eccellente anche con piatti a base di funghi o tartufo bianco. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 10-12 °C.