Sella&Mosca - Mustazzo

Il Mustazzo  rappresenta un omaggio profondo alla forza e alla fierezza della tradizione vitivinicola isolana. Nasce da una selezione rigorosa di uve Cannonau coltivate su terreni calcarei e argillosi. La filosofia di vinificazione per questa Riserva punta a esaltare la longevità e il carattere austero del vitigno attraverso una fermentazione a temperatura controllata e un successivo affinamento che prevede un passaggio in botti di rovere. e cemento. Questo lento riposo in legno è essenziale per polimerizzare i tannini e arricchire la struttura del vino di una complessità nobile, capace di sfidare il tempo con eleganza.

Al naso l'impatto è potente e stratificato, un racconto olfattivo che inizia con note di frutta rossa in confettura e prugna secca, per poi evolvere in sentori di cuoio, tabacco dolce e una scia balsamica che richiama la macchia mediterranea arsa dal sole. Al palato il Mustazzo si rivela in tutta la sua imponenza: è un vino caldo, avvolgente, caratterizzato da una trama tannica fitta ma straordinariamente vellutata. . Il finale è di grande persistenza, con ritorni speziati e una lieve nota tostata che ne firma l'eleganza. Per la sua tempra, trova il suo abbinamento d'elezione con piatti di grande struttura come il maialetto sardo, brasati di manzo, selvaggina da pelo e pecorini stagionati. Si consiglia di ossigenarlo adeguatamente prima del servizio a una temperatura di 18 °C.