Sella&Mosca - Tanca Farrà

Il Tancafarrà è un vino di grande carattere e spessore, frutto di una felice combinazione tra l'autoctono Cannonau e l'internazionale Cabernet Sauvignon. Le uve nascono in un corpo unico di vigne situato in una zona delle tenute storiche caratterizzata da terre forti, ricche di argille ferrose, che donano al vino una struttura imponente e una naturale predisposizione all'evoluzione. La filosofia di cantina prevede una fermentazione separata delle varietà e un successivo affinamento di 12 mesi, svolto in parte in barrique di rovere francese di secondo impiego e in parte in botte grande. Questa scelta tecnica è fondamentale per armonizzare l'irruenza del Cannonau con la spina dorsale del Cabernet, ottenendo un equilibrio tra potenza estrattiva e finezza aromatica senza che l'impatto del legno risulti mai prevaricante.

Al naso l'impatto è intenso e profondo, dominato da note di frutti rossi maturi e confettura che si fondono con sentori di erbe officinali, cuoio e una decisa traccia di macchia mediterranea. Al palato il Tancafarrà si rivela austero e di nobile portamento; la trama tannica è fitta e ben definita, sorretta da una componente alcolica calda ma perfettamente integrata. La persistenza è notevole, con un finale che richiama spezie scure e una leggera nota balsamica. Per la sua indole strutturata e complessa, trova l'abbinamento ideale con piatti di carni rosse grigliate, selvaggina da pelo e formaggi pecorini molto stagionati. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 18 °C.