Su'Entu - Su'diTerra

Il Su’ di Terra  è un’espressione intensa e vibrante di un vitigno che sta vivendo una vera e propria rinascita qualitativa nel cuore della Sardegna. Le uve provengono dai vigneti situati sulle colline di Sanluri, dove i suoli calcareo-argillosi e il microclima costantemente ventilato permettono al Bovale di raggiungere una maturazione ottimale, mantenendo una spiccata acidità. La filosofia produttiva mira a valorizzare la naturale fragranza e la dinamicità della varietà attraverso una vinificazione condotta interamente in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Il vino matura in acciaio per circa 5 mesi prima di essere imbottigliato; questo breve affinamento è una scelta tecnica precisa, volta a ottenere un vino molto fresco, caratterizzato da una beva agile, snella e priva di sovrastrutture.

Al naso l'impatto è immediato e fragrante, dominato da note di piccoli frutti neri come mora e prugna selvatica, che si intrecciano a sfumature di viola e una caratteristica scia di erbe della macchia mediterranea. Al palato il Su’ di Terra si rivela con una struttura equilibrata e una spiccata piacevolezza; la trama tannica è sottile e scattante, perfettamente integrata in una materia succosa che invita continuamente al sorso. Per la sua indole versatile e la sua freschezza, si presta a essere consumato anche leggermente fresco, accompagnando idealmente antipasti di terra, tataki di tonno rosso di Carloforte, primi piatti saporiti e grigliate di carni bianche. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 14-16 °C.