Su'Entu - Terruas Bovale

Il Terruas Bovale è un vino che nasce con l'intento di raccontare la profondità e l'eleganza del Bovale attraverso un percorso di maturazione innovativo, volto a preservare l'integrità del vitigno. Le uve, coltivate sui suoli calcareo-argillosi della Marmilla, vengono selezionate per garantire una struttura capace di sostenere un'evoluzione lenta e costante. Una volta terminata la fermentazione, la scelta tecnica della cantina ricade sull'uso delle vasche Tulipe in cemento nudo non vetrificato, dove il vino sosta per circa 12 mesi svolgendo anche la fermentazione malolattica. La forma a "monolite" di queste vasche, che richiama quella di un calice, è studiata per innescare moti convettivi naturali all'interno della massa; questi generano dei battonage spontanei che favoriscono l'estrazione di nobiltà e grassezza, conferendo al vino una straordinaria lunghezza e una morbidezza vellutata senza mai ricorrere all'uso del legno.

Al naso l'impatto è profondo e stratificato, caratterizzato da un bouquet di piccoli frutti rossi maturi e ciliegia che si fondono a eleganti note di macchia mediterranea e una sottile speziatura minerale. Al palato il Terruas Bovale si rivela con una struttura solida ma di grande equilibrio; la trama tannica è fitta e setosa, levigata perfettamente dal lungo riposo nel cemento nudo, che ne esalta la freschezza e la spiccata sapidità territoriale. Il finale è persistente e armonioso, coerente con le premesse olfattive. Per la sua indole nobile e la sua complessità, è il compagno ideale per piatti strutturati come grandi arrosti di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati dal gusto deciso. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 18 °C.