Su'Entu - Terruas Cannonau Riserva

Il Terruas Cannonau è un vino che riflette con precisione l’anima mediterranea della Marmilla, interpretata attraverso un processo di affinamento meticoloso e stratificato. Le uve, radicate nei suoli calcareo-argillosi di Sanluri, traggono beneficio da un'esposizione costante ai venti, garantendo una materia prima di grande equilibrio. Una volta terminata la fermentazione, la filosofia di cantina prevede una maturazione in botti di rovere francese per circa 6 mesi, periodo durante il quale avviene la fermentazione malolattica. Successivamente, il vino viene trasferito in serbatoi di cemento della tipologia Tulipe; la forma a "monolite" di questi vasi, che richiama quella di un calice, favorisce un'evoluzione armonica della massa prima dell'imbottigliamento e del definitivo affinamento in vetro. Questo percorso tecnico è studiato per arricchire la struttura del Cannonau, garantendo tannini setosi e una longevità superiore.

Al naso l'impatto è intenso e complesso, caratterizzato da un bouquet dove le note di piccoli frutti rossi maturi e marasca si fondono a eleganti sentori speziati e balsamici, tipici del passaggio in legno. Al palato il Terruas Cannonau si rivela con una struttura solida e avvolgente; la trama tannica è fitta ma straordinariamente levigata, integrata in un sorso caldo e sapido che richiama la natura calcarea del suolo. Il finale è lungo e persistente, con ritorni di erbe officinali e una lieve nota tostata che ne firma l'eleganza. Per la sua indole strutturata, trova il suo abbinamento d'elezione con piatti di grande carattere come primi piatti al ragù di selvaggina, carni rosse arrosto e pecorini stagionati. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 18 °C.