Su'Entu - Terruas Vermentino

Il Terruas rappresenta un’espressione evoluta e profonda del Vermentino firmato Su’entu, un vino che nasce per raccontare la solarità della Marmilla attraverso una lavorazione sapiente e strutturata. Le uve provengono da vigneti coltivati su suoli di matrice franco-sabbiosa con presenza di calcare, una composizione che garantisce eleganza e una spiccata componente minerale. La filosofia produttiva unisce la freschezza dell'acciaio alla morbidezza del legno: una parte della massa, a metà fermentazione, viene infatti travasata in tonneaux di rovere francese da 500 litri, mentre la parte restante prosegue il suo percorso in acciaio. L'intero blend affina poi sulle fecce fini, dove periodici battonage contribuiscono a donare al vino una complessità e una texture setosa.

Al naso il profilo è ricco e stratificato: alle note varietali di mela e pera si affiancano sfumature più evolute di fiori gialli e una leggera speziatura dolce conferita dal passaggio in rovere. Al palato si distingue per un ingresso avvolgente e pieno, dove la struttura è perfettamente bilanciata da una vena sapida e da una freschezza citrina che dona dinamismo alla beva. L'affinamento misto regala un sorso armonico, con una rotondità che accompagna il palato verso un finale lungo, coerente e piacevolmente ammandorlato.

Per la sua consistenza e complessità, il Terruas è ideale per accompagnare piatti di mare strutturati, come pesci al forno, grigliate o primi piatti con ragù di mare. Si sposa egregiamente anche con carni bianche saporite e formaggi a pasta semidura. La temperatura di servizio consigliata è di circa 10-12 °C.