Surrau - Montidimola VT

Il Montidimola rappresenta una delle espressioni più profonde e materiche della cantina Surrau, un omaggio alla Gallura e alle sue caratteristiche pedoclimatiche uniche. Questo Vermentino in purezza nasce da vigneti situati su terreni di disfacimento granitico, un terroir che conferisce al vino una verticalità e una mineralità inconfondibili. La dicitura "VT" (Vendemmia Tardiva) ne sottolinea la particolarità produttiva: le uve vengono raccolte in una fase di maturazione avanzata, permettendo una concentrazione zuccherina e aromatica superiore che si traduce in una struttura imponente e complessa.

Il protocollo di vinificazione è studiato per esaltare questa ricchezza: dopo la pressatura soffice, la fermentazione e il successivo affinamento avvengono in parte in vasche d'acciaio inox e in parte in grandi botti di rovere. Questo passaggio nel legno, unito alla sosta prolungata sui lieviti, regala al vino una texture vellutata e una longevità straordinaria. Al naso, il bouquet è ampio e avvolgente: emergono sentori di frutta gialla matura, scorza d'agrume candita e miele di corbezzolo, arricchiti da note terziarie di macchia mediterranea, pietra focaia e una leggera spezia dolce.

In bocca, il Montidimola stupisce per l'equilibrio tra la morbidezza del sorso e una sapidità granitica vibrante che ne sostiene lo sviluppo. È un vino di grande corpo, dove l'alcolicità è perfettamente integrata da una scia fresca e minerale che ne allunga il finale, persistente e coerente con le premesse olfattive. Per la sua importanza, è il compagno ideale per piatti elaborati della cucina di mare, come zuppe di pesce speziate, aragoste e pesci grassi al forno, ma si sposa magnificamente anche con formaggi erborinati o pecorini sardi stagionati. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 12 °C per apprezzarne appieno la complessità.