Tenuta San Guido - Le Difese

Le Difese è un vino caratterizzato da una grande duttilità e piacevolezza, nato dalla combinazione tra Cabernet Sauvignon e Sangiovese. Le uve provengono da vigneti della Tenuta San Guido che insistono su terreni ricchi di galestro e calcare, elementi che conferiscono al vino un timbro fresco e territoriale. La filosofia produttiva è orientata alla valorizzazione del frutto primario: la fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, mentre la maturazione si svolge per circa 8-10 mesi in barrique di rovere francese di secondo passaggio. Questo affinamento discreto permette di ammorbidire la struttura senza sovrastare l'identità dei vitigni. Al naso l'impatto è fragrante, con note croccanti di ciliegia e frutti rossi arricchite da sottili accenni di erbe aromatiche. Al palato è equilibrato, snello e dotato di una trama tannica molto fine, che lo rende estremamente scorrevole.

Si abbina idealmente a carni rosse alla griglia, primi piatti della cucina toscana, salumi e formaggi di media stagionatura. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 16 °C.