Tenuta San Guido - Sassicaia 2022

Il Bolgheri Sassicaia della Tenuta San Guido è un vino di leggendaria eleganza, universalmente riconosciuto come l'emblema dei "Super Tuscan" e uno dei massimi interpreti del taglio bordolese nel mondo. Le uve, una sapiente cuvée di Cabernet Sauvignon e una piccola quota di Cabernet Franc, provengono da vigneti storici situati su terreni caratterizzati da una forte presenza di galestro e sassi, con un'esposizione privilegiata che beneficia dell'influsso mitigatore del Mar Tirreno. La filosofia produttiva della Tenuta San Guido mira a preservare l'equilibrio e la finezza aristocratica del frutto attraverso una gestione sartoriale della cantina: le macerazioni sono state moderate, con una durata dai 13 ai 18 giorni, per garantire un'estrazione ottimale di polifenoli e aromi. Dopo la fermentazione malolattica spontanea, il vino ha svolto un periodo di affinamento in legno di circa 23 mesi. Successivamente, è stato travasato in vasche di acciaio per l'ultima fase di selezione delle masse prima dell'assemblaggio definitivo, una scelta tecnica studiata per armonizzare perfettamente i componenti e rifinire la pulizia del sorso.

Al naso, il Sassicaia 2022 sprigiona un bouquet di rara complessità e nobiltà, dove note di frutti di bosco croccanti, ribes nero e ciliegia si intrecciano a sentori evoluti di erbe aromatiche, macchia mediterranea, tabacco biondo e una finissima vena minerale. Al palato è un vino di corpo imponente ma di straordinaria leggiadria, caratterizzato da una trama tannica setosa e una freschezza vibrante che dona una beva profonda e persistente. Il finale è infinito, sapido e aristocratico, con ritorni di spezie nobili e sottobosco. Per la sua indole monumentale, è il compagno ideale di piatti di altissimo livello come il piccione arrosto, il filetto al pepe verde, selvaggina nobile da piuma e preparazioni a base di tartufo bianco. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 18 °C.