Terlano - Quarz

Il Quarz della Cantina di Terlano rappresenta una delle massime espressioni del Sauvignon Blanc in Italia, nato da vigneti selezionati situati tra i 400 e i 600 metri di altitudine. Il terroir è caratterizzato da una forte presenza di porfido quarzifero, una roccia vulcanica che conferisce al vino una tensione minerale e una longevità fuori dal comune. Il clima alpino, con le sue nette escursioni termiche, permette di preservare la freschezza acida e di sviluppare un profilo aromatico di estrema precisione. In cantina, la vinificazione prevede una fermentazione lenta in botti di legno grande, seguita da un affinamento di circa nove mesi sui lieviti fini, tecnica che dona al sorso una struttura setosa e profonda senza sovrastare il frutto.

Al naso colpisce per la sua complessità ed eleganza: sentori di pompelmo rosa, uva spina e mango si fondono a note di sambuco e una leggera sfumatura di menta piperita. Al palato l'ingresso è verticale e vibrante, con una sapidità minerale che ne costituisce la colonna vertebrale. La progressione gustativa è dinamica e persistente, chiudendo su richiami agrumati e una persistenza quasi salina. Per il suo carattere deciso, il Quarz si abbina magnificamente a ostriche, tartare di pesce, risotti alle erbe fini o piatti a base di asparagi verdi e capesante. La temperatura di servizio ideale è di 10-12 °C.