Tondini - Karagnanj

Il Karagnanj di Orlando Tondini è un Vermentino di Gallura Superiore che incarna la forza e l'eleganza del terroir granitico di Luras, nel cuore della Gallura interna. Le vigne, situate a circa 350 metri di altitudine, beneficiano di un microclima collinare caratterizzato da forti escursioni termiche e una costante ventilazione che preserva l'integrità aromatica delle uve. Il suolo, derivante dal disfacimento granitico, trasmette al vino una sapidità minerale profonda e una struttura vibrante. La vinificazione in cantina è rigorosa: dopo una selezione accurata dei grappoli e una pressatura soffice, la fermentazione avviene in serbatoi d'acciaio a temperatura controllata, seguita da un affinamento sui lieviti fini che arricchisce il corpo senza ricorrere all'uso del legno.

Al naso si apre con un bouquet intenso e complesso, dove note di macchia mediterranea, ginestra e biancospino si intrecciano a sentori di pesca gialla e una netta scia iodata. Al palato l'ingresso è ampio, quasi materico, ma subito equilibrato da una freschezza tagliente e una mineralità salina che ne slancia la beva. La progressione gustativa è calda e avvolgente, chiudendo su un finale lunghissimo con il tipico ritorno mandorlato del vitigno. Per la sua struttura importante e la persistenza, il Karagnanj si sposa perfettamente con piatti di mare complessi, zuppe di pesce, crostacei alla griglia o formaggi sardi di media stagionatura. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 10-12 °C.