Tondini - Katala

Il Katala di Orlando Tondini è un Vermentino di Gallura che esprime il lato più fresco e immediato del terroir di Luras, pur mantenendo la firma stilistica della cantina. Le vigne, situate su terreni di disfacimento granitico a circa 300-350 metri di altitudine, godono di un'ottima esposizione e di costanti brezze che garantiscono la perfetta sanità delle uve. Il clima collinare, con le sue escursioni termiche, permette di preservare la vivacità del frutto e un'acidità croccante. In cantina, la vinificazione è orientata alla massima pulizia varietale: dopo una pressatura soffice, la fermentazione avviene interamente in acciaio a temperatura controllata, seguita da un breve affinamento sui lieviti fini per stabilizzare la struttura senza alterare la fragranza del sorso.

Al naso si presenta con un profilo olfattivo fragrante e invitante, dominato da note di fiori bianchi, agrumi freschi e mela renetta, arricchito da accenni di erbe aromatiche tipiche della macchia sarda come il timo e il mirto. Al palato l'ingresso è scattante, snello e di grande equilibrio, con una progressione giocata sulla sapidità minerale e su una freschezza citrina che invita alla beva. La chiusura è pulita e di buona persistenza, con un finale leggermente mandorlato che ne delinea il carattere tipico. Per la sua agilità ed eleganza, il Katala è perfetto come aperitivo o in abbinamento a antipasti di mare, fritture di paranza, primi piatti leggeri con verdure o formaggi freschi. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 8-10 °C.