Tramin - Sauvignon

Il Sauvignon della Cantina Tramin è un’interpretazione vibrante e aristocratica del vitigno, coltivato su pendii collinari situati tra i 400 e i 600 metri di altitudine nei dintorni di Termeno e Montagna. Il terroir, composto da suoli calcarei, argillosi e ghiaiosi di origine morenica, unito alle forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, favorisce lo sviluppo di un profilo aromatico intenso e una spiccata acidità. La costante ventilazione alpina garantisce la sanità delle uve e una maturazione lenta, essenziale per preservare le delicate note varietali. In cantina, dopo una pressatura soffice, la fermentazione avviene in piccoli contenitori d'acciaio a temperatura controllata, seguita da un affinamento sui lieviti fini per circa sei mesi, volto a donare struttura e complessità senza ricorrere all'uso del legno.

Al naso si presenta con un bouquet nitido e pungente, caratterizzato da sentori di sambuco, uva spina e pompelmo giallo, arricchiti da note di ortica, foglia di pomodoro e una decisa traccia minerale di pietra focaia. Al palato l'ingresso è teso e verticale; la freschezza agrumata è protagonista e si fonde con una sapidità gessosa che conferisce profondità al sorso. La progressione gustativa è dinamica e persistente, chiudendo su un finale asciutto e piacevolmente vegetale. Per il suo carattere fresco e aromatico, questo Sauvignon è ideale in abbinamento a piatti a base di asparagi, risotti alle erbe fini, tartare di pesce o formaggi di capra freschi. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 10-12 °C.